మూలం
బేకింగ్ పరిశ్రమలో వాక్యూమ్ కూలింగ్‌ను అమలు చేయడం అనేది బేకరీల అవసరానికి ప్రతిస్పందనగా ఉత్పత్తి ప్యాకింగ్ ద్వారా పదార్థాల స్కేలింగ్ దశ నుండి సమయాన్ని తగ్గించడానికి ఉద్భవించింది.
వాక్యూమ్ కూలింగ్ అంటే ఏమిటి?
వాక్యూమ్ కూలింగ్ అనేది సాంప్రదాయ వాతావరణ లేదా పరిసర శీతలీకరణకు వేగవంతమైన మరియు మరింత సమర్థవంతమైన ప్రత్యామ్నాయం.ఉత్పత్తిలో పరిసర వాతావరణ పీడనం మరియు నీటి ఆవిరి పీడనం మధ్య వ్యత్యాసాన్ని తగ్గించడం ఆధారంగా ఇది సాపేక్షంగా కొత్త సాంకేతికత.
పంపును ఉపయోగించడం ద్వారా, వాక్యూమ్ శీతలీకరణ వ్యవస్థ శూన్యతను సృష్టించడానికి శీతలీకరణ వాతావరణం నుండి పొడి మరియు తేమతో కూడిన గాలిని తొలగిస్తుంది.
ఇది ఉత్పత్తి నుండి ఉచిత తేమ యొక్క ఆవిరిని వేగవంతం చేస్తుంది.
హై స్పీడ్ బేకరీలు ఈ సాంకేతికత నుండి సైకిల్ సమయాన్ని తగ్గించడం మరియు ప్రొడక్షన్ ప్లాంట్ ఫ్లోర్ స్పేస్‌ను సమర్థవంతంగా ఉపయోగించడం ద్వారా ప్రయోజనం పొందుతాయి.
అది ఎలా పని చేస్తుంది
ఈ ప్రక్రియలో, 205°F (96°C)కి దగ్గరగా ఉన్న ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఓవెన్ నుండి బయటకు వచ్చే రొట్టెలు నేరుగా వాక్యూమ్ చాంబర్‌లో ఉంచబడతాయి లేదా పంపబడతాయి.ప్రాసెసింగ్ అవసరాలు, ఉత్పత్తి చేయబడిన నిమిషానికి ముక్కలు మరియు నేల వినియోగం ఆధారంగా ఇది పరిమాణంలో ఉంటుంది.ఉత్పత్తిని లోడ్ చేసిన తర్వాత, వాక్యూమ్ ఛాంబర్ గ్యాస్ మార్పిడిని నిరోధించడానికి మూసివేయబడుతుంది.
శీతలీకరణ గది నుండి గాలిని తొలగించడం ద్వారా వాక్యూమ్ పంప్ పనిచేయడం ప్రారంభిస్తుంది, అందువల్ల గదిలో గాలి (వాతావరణ) పీడనం తగ్గుతుంది.పరికరాలు (పాక్షిక లేదా మొత్తం) లోపల సృష్టించబడిన వాక్యూమ్ ఉత్పత్తిలో నీటి మరిగే బిందువును తగ్గిస్తుంది.తదనంతరం, ఉత్పత్తిలో ఉన్న తేమ త్వరగా మరియు స్థిరంగా ఆవిరైపోతుంది.మరిగే ప్రక్రియకు బాష్పీభవనం యొక్క గుప్త వేడి అవసరం, ఇది ఉత్పత్తి చిన్న ముక్క ద్వారా ఉపసంహరించబడుతుంది.ఇది ఉష్ణోగ్రత తగ్గుదలకు దారితీస్తుంది మరియు రొట్టె చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తుంది.
శీతలీకరణ ప్రక్రియ కొనసాగుతుండగా, వాక్యూమ్ పంప్ ఒక కండెన్సర్ ద్వారా నీటి ఆవిరిని ప్రవహిస్తుంది, ఇది తేమను సేకరించి ప్రత్యేక ప్రదేశానికి పంపుతుంది.
వాక్యూమ్ కూలింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
తక్కువ శీతలీకరణ సమయాలు (212°F/100°C నుండి 86°F/30°C వరకు శీతలీకరణ కేవలం 3 నుండి 6 నిమిషాలలో సాధించవచ్చు).
కాల్చిన తర్వాత అచ్చు కాలుష్యం యొక్క తక్కువ ప్రమాదం.
ఉత్పత్తిని 250 m2 శీతలీకరణ టవర్‌కు బదులుగా 20 m2 పరికరాలలో చల్లబరుస్తుంది.
సుపీరియర్ క్రస్ట్ రూపాన్ని మరియు ఉత్పత్తి సంకోచం బాగా తగ్గించబడినందున మెరుగైన సమరూపత.
స్లైసింగ్ సమయంలో కూలిపోయే అవకాశాన్ని తగ్గించడానికి ఉత్పత్తి క్రస్టీగా ఉంటుంది.
వాక్యూమ్ శీతలీకరణ దశాబ్దాలుగా ఉంది, కానీ ఈ రోజు మాత్రమే సాంకేతికత బేకరీ అప్లికేషన్‌ల కోసం విస్తృత ఆమోదం పొందేందుకు తగినంత పరిపక్వత స్థాయికి చేరుకుంది.
పోస్ట్ సమయం: జూన్-21-2021